La cúrcuma es una especia que puede utilizarse en la cocina o en forma de té. Además de añadir sabor y color a los alimentos, la cúrcuma ofrece una serie de beneficios para la salud.

La cúrcuma tiene la capacidad de reducir la inflamación y mejorar el proceso de limpieza del propio cuerpo. Además, la cúrcuma también puede impedir la liberación de histamina de los mastocitos e incluso inhibir las reacciones anafilácticas, es decir, las reacciones alérgicas graves.

¿Qué es exactamente la cúrcuma?

La cúrcuma, Curcuma longa, también llamada jengibre amarillo, es una especia extraída de la planta de la cúrcuma. Se utiliza a menudo en la cocina asiática. Probablemente conozca la cúrcuma como la principal especia del curry. Tiene un sabor cálido y amargo y suele utilizarse para aromatizar o colorear polvos de curry, mostaza, mantequilla y queso. La raíz de la cúrcuma también se utiliza habitualmente para fabricar medicamentos. Contiene una sustancia química de color amarillo llamada curcumina, que puede impedir que los mastocitos liberen histamina.

¿Qué es la curcumina?

La curcumina, que se encuentra en la cúrcuma, es conocida como uno de los antiinflamatorios herbales más potentes. Suprime el sistema inmunitario hiperactivo, por lo que es un gran suplemento para combatir las alergias y la autoinmunidad. En particular, impide que los mastocitos liberen histamina, lo que reduce los síntomas de las alergias alimentarias. [1, 2, 3]

La curcumina no sólo tiene propiedades antiinflamatorias, sino también antioxidantes (protectoras de las células). Se ha demostrado que la curcumina es un robusto eliminador de radicales libres de oxígeno, que son moléculas químicamente activas que causan daños en las células del organismo. El daño de los radicales libres, junto con la inflamación, es un factor importante en las enfermedades cardiovasculares. En este caso, la curcumina puede desempeñar un papel crucial tanto en la prevención como en el tratamiento de las enfermedades cardíacas. También se ha demostrado que tiene actividades anticancerígenas. [4, 5, 6]

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Saca lo mejor de la cúrcuma

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La clave para aprovechar los beneficios de la cúrcuma para la salud puede estar en la forma de ingerirla.

Un estudio reciente analizó diferentes formas de consumir cúrcuma. Los resultados mostraron que consumir cúrcuma con aceite podía ayudar al cuerpo a absorber más curcumina. Se cree que la curcumina se absorbe más fácilmente cuando se combina con grasa, como la del aceite de oliva o de coco. [6]

El calentamiento destruye algunos de los beneficios de la cúrcuma. El calentamiento destruye el efecto de la curcumina. Después de 10 minutos de cocción, se pierde alrededor del 25-30 % de la curcumina.

Por desgracia, la curcumina se absorbe mal en el torrente sanguíneo. La capacidad de absorción del organismo puede aumentar en un 2.000% si se toma en combinación con pimienta negra, que contiene piperina (una sustancia natural). [6]

Los mejores suplementos de curcumina contienen piperina en consecuencia para aumentar significativamente su eficacia. [6]

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¿Dónde puedo conseguir cúrcuma?

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Puedes comprar la cúrcuma en forma de raíz y molerla fresca tú mismo en casa. Es importante que la especia no se caliente demasiado al moler la cúrcuma debido a la velocidad de molienda.

Otra nota importante: la cúrcuma tiene un fuerte efecto colorante. Para evitar que los dedos se pongan amarillos, le sugerimos que utilice guantes desechables compostables.

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Raíz de cúrcuma ecológica

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También puede comprar cúrcuma en polvo. Este es un producto popular:

Cúrcuma orgánica en polvo molida

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Sin embargo, hay que tener en cuenta que el contenido de curcumina en la cúrcuma no es muy alto. Supone aproximadamente un 3% del peso total. [Por ello, recomendamos este complemento alimenticio altamente concentrado con curcumina.

Este producto contiene piperina que, como se ha descrito anteriormente, ayuda a aumentar la absorción de la curcumina. También contiene acerola, una fuente de vitamina C bien tolerada por las personas con intolerancia a la histamina.

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Extracto de cúrcuma Pure Nature

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Referencias:

[1] Shin HS, SeeHJ, Jung SY, Choi DW, Kwon DA, Bae MJ, Sung KS, Shon DH. La cúrcuma (Curcumalonga) atenúa los síntomas de la alergia alimentaria mediante la regulación del equilibrio de las células T auxiliares tipo 1/tipo 2 (Th1/Th2) en un modelo de ratón de alergia alimentaria. J Ethnopharmacol.2015 Dic 4;175:21-9. doi: 10.1016/j.jep.2015.08.038. epub 2015 Sep 2. PMID:26342520.

[2] Baek OS, Kang OH, Choi YA, Choi SC, Kim TH, Nah YH, Kwon DY, Kim YK, Kim YH, Bae KH, LimJP, Lee YM. La curcumina inhibe la activación de los receptores activados por la proteasa 2 y 4. Clin Chim Acta. 2003 Dec;338(1-2):135-41. doi:10.1016/j.cccn.2003.08.015. PMID: 14637278.

[3] Kinney SR, Carlson L, Ser-Dolansky J, Thompson C, Shah S, Gambrah A, Xing W, Schneider SS, Mathias CB. La ingestión de curcumina inhibe la mastocitosis y suprime la anafilaxia intestinal en un modelo murino de alergia alimentaria. PLoS One.2015 Jul 6;10(7):e0132467. doi: 10.1371/journal.pone.0132467. PMID: 26147007;PMCID: PMC4493063.

[4] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Contenido en curcumina de la cúrcuma y del curry en polvo. Nutr Cáncer. 2006;55(2):126-31. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID: 17044766.

[5] Choi YH, Yan GH, Chai OH, Song CH. Efectos inhibitorios de la curcumina sobre la respuesta anafilactoide cutánea pasiva y la activación de mastocitos inducida por el compuesto 48/80. Anat Cell Biol. 2010;43(1):36-43. doi:10.5115/acb.2010.43.1.36.

 [6] Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influencia de la piperina en la farmacocinética de la curcumina en animales y voluntarios humanos. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi: 10.1055/s-2006-957450. PMID:9619120.

 [7] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Contenido en curcumina de la cúrcuma y del curry en polvo. Nutr Cáncer. 2006;55(2):126-31. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID: 17044766.

Nota: Los complementos alimenticios no deben sustituir a una dieta variada y sana. La información de esta página se ha investigado cuidadosamente, pero no garantizamos su integridad o exactitud. Si tiene algún problema de salud, consulte a su médico.