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¿Sufre una intolerancia a la histamina y no tolera la soja o la salsa de soja? ¿Por eso evitas la comida asiática?
Pero no tiene por qué ser así. Hoy le presentamos una alternativa deliciosa y bien tolerada a la salsa de soja, para que pueda volver a crear y disfrutar de platos asiáticos a pesar de sus restricciones.
¿Qué son los Coco Aminos?
Coco Aminos, también llamado coco o aminos de coco, es una salsa sazonadora salada y picante. Se elabora con la savia del cocotero y sal marina y tiene el color y la consistencia de una salsa de soja ligera.
No es tan rica como la salsa de soja tradicional y tiene un sabor más suave y dulce. Sin embargo, sorprendentemente, no sabe a coco y, por lo tanto, va bien con muchos arroces, ensaladas y otros platos de verduras. También es muy adecuado para refinar salsas.
Los Coco Aminos son una alternativa saludable a la salsa de soja, sin gluten ni trigo, especialmente indicada para las personas alérgicas a la soja o con intolerancia alimentaria.
¿Son saludables los Coco Aminos?
Aunque puede ser una buena opción para las personas con ciertas restricciones dietéticas, Coco Aminos no es una gran fuente de nutrientes.
Muchos sitios web populares atribuyen a los aminos de coco una amplia gama de beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, el control del azúcar en la sangre y el fomento de la pérdida de peso. Sin embargo, la investigación que respalda estas afirmaciones sigue siendo muy limitada. [1]
Muchas de las afirmaciones sobre la salud se basan en el hecho de que el coco crudo y la palma de coco contienen varios nutrientes que se sabe que tienen un impacto positivo en la salud. [1]
Algunos de los nutrientes que se encuentran en la palma de coco son el potasio (necesario para mantener la función nerviosa y muscular), el zinc (refuerza el crecimiento celular y la cicatrización de las heridas), el magnesio fortalece los músculos, los nervios y el corazón) y los compuestos antioxidantes y polifenólicos (utilizados para proteger las células contra el ataque bacteriano externo).
Sin embargo, los aminoácidos del coco son una forma fermentada del jugo de coco y pueden no tener el mismo perfil nutricional que en su forma fresca.
En la actualidad, no existen estudios científicos sobre los cocoaminoácidos y sus posibles efectos en la salud humana.
¿Dónde puede encontrar Coco Aminos?
Hay muchos Coco Aminos en el mercado. Pero ¡cuidado! Aunque todos los productos están libres de soja, trigo y gluten, no todos son bajos en histamina.
Los productos elaborados con la savia fermentada del cocotero no son bien tolerados por las personas con intolerancia a la histamina. Por esta razón, debe utilizar productos elaborados sin fermentación.
He aquí un ejemplo de producto que no utiliza la fermentación. La salsa sazonadora Coco Aminos de Big Tree Farms no está fermentada y es, por tanto, una alternativa ideal baja en histamina. Además, este producto contiene menos sal que otras salsas y da a su plato un exótico sabor afrutado y picante.
Big Tree Farms - Salsa sazonadora Coco Aminos
Consejo:
Aunque los aminoácidos de coco contienen mucha menos sal que las salsas de soja, deben utilizarse con moderación para evitar un consumo excesivo de sodio.
Referencias:
[1] Lima, E. B., Sousa, C. N., Meneses,L. N., Ximenes, N. C., Santos Júnior, M. A., Vasconcelos, G. S., Lima, N. B.,Patrocínio, M. C., Macedo, D., & Vasconcelos, S. M. (2015). Cocos nucifera(L.) (Arecaceae): Una revisión fitoquímica y farmacológica. Brazilian journalof medical and biological research = Revista brasileira de pesquisas medicas ebiologicas, 48(11), 953-964.https://doi.org/10.1590/1414-431X20154773
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Histaminikus - productos ecológicos de alta calidad bajos en histamina, sin gluten y FODMAP
Thomas y Michaela son investigadores, visionarios, exploradores, animadores, consejeros de salud y fundadores de Histaminikus. Sus productos Histaminikus se desarrollan y elaboran con cariño según sus propias recetas, especialmente para personas con intolerancias. Su misión, junto con su fantástico equipo, es desarrollar alimentos deliciosos según sus propias recetas que no sólo sean bajos en histamina y sin gluten, sino que también sepan realmente deliciosos.
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Intolerancia a la fructosa: síntomas, diagnóstico y tratamiento
La intolerancia a la fructosa es un trastorno genético poco frecuente que afecta al modo en que el organismo procesa la fructosa, un tipo de azúcar presente en muchos alimentos y bebidas. El trastorno está causado por una deficiencia de la enzima aldolasa B, necesaria para la descomposición de la fructosa en el hígado. Los síntomas de la intolerancia a la fructosa son dolor abdominal, flatulencia, diarrea y náuseas. El tratamiento de la intolerancia a la fructosa incluye una dieta estricta baja en fructosa y, en algunos casos, suplementos vitamínicos y minerales y medicación.
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Analgésicos para la intolerancia a la histamina
Muchas personas con intolerancia a la histamina no se dan cuenta inicialmente de que muchos analgésicos tampoco son adecuados. Esto se debe a que la mayoría de los analgésicos contienen los llamados liberadores de histamina. Se trata de sustancias que liberan la propia histamina del organismo en los mastocitos. Los bloqueantes de la DAO también pueden ser un problema. La DAO es la principal vía de degradación en el intestino. Ciertas sustancias pueden inhibir la actividad de la enzima DAO por su presencia en el organismo. Como puede ver, la pregunta "¿Qué analgésicos para la intolerancia a la histamina?" no es tan fácil de responder. Por un lado, es necesario comprobar si se tolera el principio activo. Por otro lado, también es necesario comprobar qué excipientes contiene el medicamento.
